100% Handwerk, Auslese und viel Intuition
Außergewöhnliche und einzigartige Weine bedürfen besonderer Aufmerksamkeit in allen Arbeitsschritten. Seit Jahren haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, unsere Weine so auszubauen, wie Sie uns schmecken. Basierend auf viel Erfahrung und Experimentierfreudigkeit und mit großer Wertschätzung für die Natur und den Bodensee.
Unser Wein soll im Weinberg wachsen, nicht im Keller
Wir betreuen jede Sorte, jeden Rebstock und jede Traube individuell entsprechend ihrer Bedürfnisse. Natürlich muss diese Sorgfalt auch in der Kellerei weitergeführt werden: Nach einem schonenden Transport der handgelesenen Trauben erfolgt die Vinifizierung behutsam und durchdacht von der Maische über Gärung, Ausbau und Reifung bis zur Abfüllung.
Ein Mosaik des Seeufers
Auf besonderen Lagen am Bodenseeufer zwischen Über-lingen und Hagnau wachsen unsere Weine in 400 bis 500 Metern Höhe heran. Bei uns steht der Sortencharakter im Vordergrund, wir möchten die Vielfalt des Bodensees in jeder Flasche abbilden. So vereinen wir die unterschiedlichen Kom-ponenten der Lagen, um ein harmonisches und spannendes Ganzes zu kreieren – entspre-chend unseres natürlichen Vorbilds: dem Bodensee.
Handarbeit auf goldenem Boden
Rund ums Jahr begleiten wir unsere Weinberge mit viel Aufmerksamkeit und Erfahrung. Ziel ist es, den Trauben die besten Voraussetzungen für Qualität und Charakter zu geben. Mit derselben Sorgfalt geht die Arbeit im Keller weiter: behutsam, präzise und mit viel Zeit für Ruhe und Reife.
Weniger ist mehr: Qualität
Wir stecken viel Zeit und Mühe in die Boden- und Laubpflege, damit unsere Trauben optimale Grundlagen haben, gesund zu reifen. Durch vielseitige Be-grünung in den Rebzeilen wird der Boden aufgelockert und ihm werden wertvolle Mineralstoffe zugeführt. Auch Nützlinge wie etwa Bienen fühlen sich dort sehr wohl.
Die Laubwand wird behutsam in den Drahtrahmen eingeflochten und ausgedünnt, sodass die Trauben locker hängen und eine gute Belüftung gewährleistet wird. Vor der Reife werden zum richtigen Zeitpunkt Trauben von Hand halbiert oder entfernt, um Geschmack und Mineralstoffe
in den verbleibenden Beeren zu konzentrieren.
Intuition, Wind und Wetter
Die einzigartige Kombination aus Bergluft, südlicher Sonne und den leichten, eiszeitlichen Verwitterungsböden des Boden-seeufers sorgt bei einfühlsamem Anbau für aus-gesprochen feine Aromen. Die perfekte Reife und somit der Erntezeitpunkt unserer Trauben hängt oft stark von der Wetter-lage wenige Tage zuvor ab. Niederschlag, warmer Föhnwind, Sonne und Tempe-ratur geben manchem Jahrgang genau den letzten Schliff, der ihn ganz besonders macht. So entstehen bei Kress jedes Jahr einzigartige Weine, die je nach Witterung andere feine Ge-schmackserlebnisse offenbaren.
Unser liebevoller, intensiv pflegender Umgang mit dem Boden, den Reben, den handgelesenen und selektierten Trauben und schließlich dem Traubensaft wird belohnt mit sortentypischen Weinen, die ein Spiegelbild der Region sind.
